Печи

Печи

При выборе печи, есть несколько их вариантов: обыкновенная духовка, конвекционная, микроволновая, комбинированная печь.

Традиционная духовка

Духовка нагревается в основном благодаря электромагнитным волнам, излучаемым с боковин печи. Тепло распространяется естественным образом – теплый воздух поднимаясь, замещается более холодным, который в свою очередь, нагревшись, поднимается и замещается, и т.д. Это самый дешевый вид печей. Если вы много печете, то легко обнаружите их недостаток. Дело в том, что тепло в них распределяется неравномерно, в результате чего выпечка на нижних уровнях выполняется быстрее, чем на верхних.

Конвекционная печь

Такая печь нагревается быстрее обычной духовки, хотя принцип работы у нее практический такой же. Отличие - в наличии в этой печи вентилятора, обеспечивающего более равномерную циркуляцию теплого воздуха. В результате процесс выпечки осуществляется ровнее и быстрее на всех уровнях. Вкусы и запахи продуктов не перемешиваются в конвекционной печи, так что вы можете готовить различные виды еды вместе. Поскольку воздух циркулирует равномерно, вам больше не нужно вращать готовящиеся продукты по кругу для осуществления плавной выпечки. Вам нужно привыкнуть, к тому, что готовка осуществляется быстрее, и время, описанное в рецептах, должно быть скорректировано. Вы можете воспользоваться для этого специальными брошюрками, идущими в комплекте с новыми моделями конвекционных печей. Также некоторые печи оборудованы системой автоматического пересчета времени – вам лишь нужно ввести на цифровом дисплее время, используемое при готовке в традиционной духовке.

Микроволновая печь

В печах этого типа молекулы воды, содержащиеся в продуктах, под действием СВЧ-излучения начинают двигаться в быстроизменяющемся электрическом поле. Для устойчивой и эффективной работы рекомендуется подключать микроволновые печи к сети мощностью 700 – 1000 Вт. На большинстве таких печей имеются кнопки и переключатели, запрограммированные на определенные продукты и режимы для них. Это очень удобно, особенно если учесть, что микроволновая печь готовит намного быстрее, чем традиционные печи. Микроволновками пользуются в основном для разогрева уже готовой еды и приготовления не основных блюд. Приготовленные в микроволновой печи продукты, значительно уступают по вкусу и структуре продуктам, приготовленным в обычных печах.

Комбинированные печи

Как следует из названия - это печи, объединяющие в себе преимущества различных видов. Примерами могут служить: традиционные духовки с возможностью включения режима конвекции; СВЧ-печи с возможностью перехода на режим готовки галогенным излучением для экономии времени; и наконец, конвекционные печи, которые могут быть использовании и как СВЧ для подрумянивания продуктов, что создает ощущение, что вы запекали блюдо в традиционной духовке.